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    榴蓮如何在冷庫中更好的保存?

    2022-01-12 16:00:18

    榴蓮被稱為水果王,一是源于它的“奇臭”,二是因為它營養價值高。正如臭豆腐一樣,榴蓮愛之者贊其香,厭之者怨其臭。榴蓮含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和葉酸等營養成分,可起到強身健體、滋陰補陽的功效。那么在榴蓮大量上市的季節,應該怎么保存可以提高它的經濟效益呢,目前在我國都采用冷凍庫來保存,下面寧德冷庫安裝小編給大家說說冷凍庫保存的優點。

    速凍保存有很多優勢比如,可以保榴蓮是自然成熟掉下,不用任何添加劑,健康。冷庫安裝小編建議大家,榴蓮掉下后,必須在8小時內食用或者做快速冷凍處理,否則果實很自然發酵,之后生水并產生濃烈的酒味。一般情況下,榴蓮掉下后三小時左右就會被到-60度的低溫冷庫進行速凍,快速冷凍一小時后,進入-18度至-22度冷庫保存。這樣,榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留。更有把榴蓮直接開了,把果肉拿出來,真空包裝冷凍。這個技術更復雜些。

    而且,冷凍后的榴蓮還有個對吃貨重要的優勢——從冷凍庫拿出來,稍稍解凍,黃色的帶著冰茬的瓣肉,聞起來味道不重,而吃起來像冰淇淋,所以,現如今榴蓮冷凍庫不僅在產地開始逐漸流行開來,榴蓮愛好者之間也開始流行。當然,冷凍榴蓮美味健康的前提,是速凍、冷凍全程到位,如果不到位,就會引起細菌超標了。

    目前消費市場在不斷發展,技術在不斷突破,而全程保鮮保質卻沒有跟上,并且我國的冷凍保鮮技術多用于魚肉類,而蔬果的保鮮技術主要是冷藏、氣調等。因為榴蓮本身的特質,不宜與其他水果放在一起冷凍保鮮,所以目前冷凍榴蓮屬于另辟蹊徑。


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