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    福清海鮮低溫冷庫的衛生要求

    2021-11-30 20:17:53

    福清海鮮低溫冷庫的衛生要求

    一、環境衛生

    1、海鮮低溫冷庫、冷藏庫的功能與加工能力相適應。

    2、根據冷庫溫度要求設備配備合理的制冷設備,保持冷藏庫庫內溫度在-18℃以下,冷庫內晝夜溫差不要過1℃,速凍庫溫度-30℃以下。

    3、海鮮低溫冷庫庫房應使用光滑、防腐、不生銹、而容易清洗消毒的材料建成。

    4、海鮮低溫冷庫設計配備溫度計和自動溫度記錄裝置,測溫探頭應放在冷藏庫庫房內溫度高處。

    5、海鮮低溫冷庫配備足夠的清潔、消毒和除霜設施,以便保持冷庫衛生。

    6、海鮮低溫冷庫合理配備墊木和合適的搬運工具。

    7、海鮮低溫冷庫內保持沒污垢、沒異味、衛生整潔的環境,布局也要合理。

    8、儲存冷凍海鮮品的存儲庫必須是水產品專用冷庫,不得與其他產品混用。

    二、冷庫及設施衛生

    1、海鮮低溫冷庫每天都要清掃,保持清潔、無異味、無污垢、無霉菌、無鼠蟲害。

    2、海鮮低溫冷庫和冷藏庫穿堂和冷庫房的墻面、地面、頂棚和門都要保持無冰、霜、水,做到及時清除。冷庫內排管和冷風機要及時沖霜、掃霜,提高制冷效果。

    3、海鮮低溫冷庫內搬運工具每天要用消毒液進行消毒消毒,消毒程序為:清水沖洗—必要時用清洗液擦洗—再清水沖洗—噴灑消毒液3分鐘后—清水沖洗干凈。

    4、在有必要時要對海鮮低溫冷庫進行消毒,消毒步驟:將冷庫房內物品全部搬出—停止冷庫運轉讓冷庫溫度回升到0℃左右—再用乳酸熱熏蒸消毒(每立方米空間用 3-5ml乳酸加1-2ml水熱熏蒸)——用0.2-0.5%的過氧乙酸溶液噴霧或5%的過氧乙酸溶液熏蒸——用碘加熱熏蒸。


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